Les recettes classiques de l'Académie Culinaire
Sauce demi-glace
Niveau de difficulté : Facile Rendement : 625 ml (2 ½ tasses) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 2 heures Mise en place 15 ml (1...
Sauce demi-glace
Niveau de difficulté : Facile Rendement : 625 ml (2 ½ tasses) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 2 heures Mise en place 15 ml (1...
Sauce hollandaise
Niveau de difficulté : Moyen Rendement : 250 ml (1 tasse) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Mise en place 227 g (1/2 lb)...
Sauce hollandaise
Niveau de difficulté : Moyen Rendement : 250 ml (1 tasse) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Mise en place 227 g (1/2 lb)...
Sauce béchamel
Niveau de difficulté : Facile Rendement : 1 litre (4 tasses) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 à 20 minutes Mise en place 1 litre...
Sauce béchamel
Niveau de difficulté : Facile Rendement : 1 litre (4 tasses) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 à 20 minutes Mise en place 1 litre...
Sauce aux trois poivres
Niveau de difficulté : Facile Rendement : 375 ml (1 ½ tasse) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Mise en place 30 ml (2...
Sauce aux trois poivres
Niveau de difficulté : Facile Rendement : 375 ml (1 ½ tasse) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Mise en place 30 ml (2...
Oeufs brouillés
Niveau de difficulté : Facile Portions : 4 Temps de préparation : 2 minutes Temps de cuisson : 4 minutes Mise en place 15 ml (1 c. à table) beurre...
Oeufs brouillés
Niveau de difficulté : Facile Portions : 4 Temps de préparation : 2 minutes Temps de cuisson : 4 minutes Mise en place 15 ml (1 c. à table) beurre...
Navarin d’agneau aux petits légumes
Niveau de difficulté : Moyen Portions : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heures 45 Mise en place 625 g (1 1/4 lb) agneau...
Navarin d’agneau aux petits légumes
Niveau de difficulté : Moyen Portions : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heures 45 Mise en place 625 g (1 1/4 lb) agneau...