Lexique culinaire

Étendre une pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir afin de l'amincir de façon à pouvoir l'utiliser pour foncer un moule. Vidéo

Étendre une pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir afin de l'amincir de façon à pouvoir l'utiliser pour foncer un moule. Vidéo

Mot italien qui désigne les hors-d’œuvre et amuse-gueules, colorés et abondants, servis à l’apéritif ou en début de repas.

Mot italien qui désigne les hors-d’œuvre et amuse-gueules, colorés et abondants, servis à l’apéritif ou en début de repas.

Mélange de plusieurs ingrédients composant la base d'un plat ou d'un dessert.

Mélange de plusieurs ingrédients composant la base d'un plat ou d'un dessert.

Ensemble des diverses opérations culinaires rentrant dans la confection d’un plat

Ensemble des diverses opérations culinaires rentrant dans la confection d’un plat

Préparer un mets, par un ensemble de gestes et d’étapes.

Préparer un mets, par un ensemble de gestes et d’étapes.

Panier plat en forme de toile d'araignée muni d’un long manche et utilisé pour retirer des aliments solides d’un liquide ou de la friture.

Panier plat en forme de toile d'araignée muni d’un long manche et utilisé pour retirer des aliments solides d’un liquide ou de la friture.

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