Lexique culinaire
Aromate
a) En cuisine: Élément aromatique employé en cuisine pour parfumer les plats. Ces éléments proviennent soit de légumes, herbes ou épices. Exemples : carotte, céleri, oignon, ail, thym, laurier, basilic,...
Aromate
a) En cuisine: Élément aromatique employé en cuisine pour parfumer les plats. Ces éléments proviennent soit de légumes, herbes ou épices. Exemples : carotte, céleri, oignon, ail, thym, laurier, basilic,...
Aromatiser
Parfumer un mets ou une préparation culinaire par l’addition d’un élément tel que l’extrait de vanille, des aromates, des alcools, etc.
Aromatiser
Parfumer un mets ou une préparation culinaire par l’addition d’un élément tel que l’extrait de vanille, des aromates, des alcools, etc.
Arroser
a) En cuisine: Répandre un liquide, à l’aide d’une cuillère, sur une pièce de viande pendant la cuisson au four ou à la broche, afin d’en éviter le dessèchement. Le...
Arroser
a) En cuisine: Répandre un liquide, à l’aide d’une cuillère, sur une pièce de viande pendant la cuisson au four ou à la broche, afin d’en éviter le dessèchement. Le...
Assaisonner
Rehausser la saveur ou le parfum d'un mets en y ajoutant des aromates, des épices ou des condiments tels que le thym, le poivre, le sel, l’huile, la moutarde, etc....
Assaisonner
Rehausser la saveur ou le parfum d'un mets en y ajoutant des aromates, des épices ou des condiments tels que le thym, le poivre, le sel, l’huile, la moutarde, etc....