Panier

Sauce béchamel

Niveau de difficulté : Facile
Rendement : 1 litre (4 tasses)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Mise en place

1 litre (4 tasses)

lait

125 ml (1/2 tasse)

roux blanc, refroidi


sel et poivre

2.5 ml (1/2 c. à thé)

muscade, moulue

1/2

oignon

3

clous de girofle

Étapes

1. Chauffer le lait dans une casserole et incorporer le roux progressivement, en remuant avec le fouet.

2. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Piquer l’oignon de clous de girofle et l’ajouter dans la casserole.

3. Cuire à feu doux ou au four à 160°C (325°F) de 15 à 20 minutes.

4. Passer au tamis fin et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.

À propos

- Pour éviter que ne se forme une pellicule à la surface de la sauce terminée, beurrer légèrement la surface ou couvrir d’une pellicule plastique directement sur la sauce.

- Pour faire une variante italienne, remplacer le lait par 750 ml (3 tasses) de lait et 250 ml (1 tasse) de crème 35 %.

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