Les recettes classiques de l'Académie Culinaire
Salade verte composée, noix de pin grillées, oe...
Niveau de difficulté : Facile Portions : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Mise en place 100 g (3.5 oz) lard fumé, ,...
Salade verte composée, noix de pin grillées, oe...
Niveau de difficulté : Facile Portions : 4 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Mise en place 100 g (3.5 oz) lard fumé, ,...
Sauce mousseline
Niveau de difficulté : Moyen Rendement : 310 ml (1 1/4 tasses) Temps de préparation : 5 minutes (plus le temps de la hollandaise) Temps de cuisson : aucun Mise...
Sauce mousseline
Niveau de difficulté : Moyen Rendement : 310 ml (1 1/4 tasses) Temps de préparation : 5 minutes (plus le temps de la hollandaise) Temps de cuisson : aucun Mise...
Sauce au porto
Niveau de difficulté : Facile Rendement : Donne 375 ml (1 1/2 tasse) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Mise en place 250 ml...
Sauce au porto
Niveau de difficulté : Facile Rendement : Donne 375 ml (1 1/2 tasse) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Mise en place 250 ml...
Sauce aïoli
Niveau de difficulté : Facile Rendement : 250 ml (1 tasse) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : aucune cuisson nécessaire Mise en place 4 gousses d’ail,...
Sauce aïoli
Niveau de difficulté : Facile Rendement : 250 ml (1 tasse) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : aucune cuisson nécessaire Mise en place 4 gousses d’ail,...
Sauce béchamel à l'estragon
Niveau de difficulté : Facile Rendement : 500 ml (2 tasses) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Mise en place 40 g (3 c....
Sauce béchamel à l'estragon
Niveau de difficulté : Facile Rendement : 500 ml (2 tasses) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Mise en place 40 g (3 c....
Sauce béarnaise
Niveau de difficulté : Moyen Rendement : Donne 250 ml (1 tasse) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes (pour la réduction) Mise en place...
Sauce béarnaise
Niveau de difficulté : Moyen Rendement : Donne 250 ml (1 tasse) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes (pour la réduction) Mise en place...