Panier

Salade verte composée, noix de pin grillées, oeuf poché

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Mise en place

100 g (3.5 oz)

lard fumé, coupé en julienne

30 g (1 tasse)

mesclun

30 g (1 tasse)

roquette

2

endives, émincées

70 g (1/2 tasse)

noix de pin, grillées

2

tranches de pain de mie, coupées en cubes et grillées

Vinaigrette

45 ml (3 c. à table)

vinaigre de vin rouge

30 ml (2 c. à table)

origan, hachée

15 ml (1 c. à table)

moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à table)

miel

1

oignon vert, ciselé

1

gousse d’ail, hachée finement

180 ml (3/4 tasse)

huile d’olive


sel et poivre

Oeufs pochés

1 litre (4 tasses)

eau

45 ml (3 c. à table)

vinaigre blanc

4

oeufs

Étapes

1. Pour la salade : dans une poêle, faire colorer le lard. Réserver. Dans un bol, combiner le mesclun, la roquette et les endives.

2. Pour la vinaigrette : dans un bol, combiner le vinaigre, l'origan, la moutarde, le miel, l’oignon vert et l’ail. Ajouter l’huile en filet en fouettant. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Pour pocher les oeufs : dans une casserole, porter l'eau et le vinaigre à ébullition. Réduire le feu pour que l'eau frémisse doucement. Remuer l'eau avec une cuillère pour faire un tourbillon. Casser les oeufs un à la fois au centre de tourbillon. Cuire 3 minutes. Retirer les oeufs à l’aide d’une cuillère à trous. Les égoutter sur un papier absorbant et réserver.

4. Au moment de servir, répartir dans chaque assiette les laitues, parsemer de lardons et de noix de pin. Arroser de vinaigrette et déposer un œuf poché. Assaisonner et garnir de croûtons.


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