Niveau de difficulté : Moyen
Rendement : Donne 250 ml (1 tasse)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes (pour la réduction)
Mise en place
2
échalote hachée
5
ml
(1 c. à thé)
poivre concassé
15
ml
(1 c. à table)
estragon haché
60
ml
(1/4 tasse)
vinaigre de vin rouge
250
ml
(1 tasse)
sauce hollandaise
15
ml
(1 c. à table)
persil haché
sel et poivre
Étapes
1. Dans un casserole faire réduire des 3/4 le vin rouge, les échalotes, l’estragon et le poivre. laisser refroidir avant d'ajouter à la Hollandaise, ajouter le persil et assaisonner au goût.