Panier

Sauce béarnaise

Niveau de difficulté : Moyen
Rendement : Donne 250 ml (1 tasse)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes (pour la réduction)

Mise en place

2

échalote hachée

5 ml (1 c. à thé)

poivre concassé

15 ml (1 c. à table)

estragon haché

60 ml (1/4 tasse)

vinaigre de vin rouge

250 ml (1 tasse)

sauce hollandaise

15 ml (1 c. à table)

persil haché


sel et poivre

Étapes

1. Dans un casserole faire réduire des 3/4 le vin rouge, les échalotes, l’estragon et le poivre. laisser refroidir avant d'ajouter à la Hollandaise, ajouter le persil et assaisonner au goût.


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