Lexique culinaire
Fenouil
Plante potagère originaire de la région méditerranéenne. Le fenouil est vivace lorsque le sol et le climat sont favorables, sinon il est bisannuel. Appelé «fenouil doux» ou «fenouil de Florence»,...
Fenouil
Plante potagère originaire de la région méditerranéenne. Le fenouil est vivace lorsque le sol et le climat sont favorables, sinon il est bisannuel. Appelé «fenouil doux» ou «fenouil de Florence»,...
Températures de cuisson
Vérifiez la température de vos viandes, volailles et poissons cuits en utilisant un thermomètre numérique pour aliments. Cette méthode est la seule qui assurera que vos aliments ont été cuits...
Températures de cuisson
Vérifiez la température de vos viandes, volailles et poissons cuits en utilisant un thermomètre numérique pour aliments. Cette méthode est la seule qui assurera que vos aliments ont été cuits...
Rayer
Exécuter une décoration avec la pointe d’un couteau sur une pâte, après l’avoir dorée. La pellicule extérieure doit être incisée. Exemples : pithiviers, fleuron, chausson.
Rayer
Exécuter une décoration avec la pointe d’un couteau sur une pâte, après l’avoir dorée. La pellicule extérieure doit être incisée. Exemples : pithiviers, fleuron, chausson.
Quinoa
Plante annuelle originaire d’Amérique du Sud, plus particulièrement de la région andine, soit la Bolivie, le Chili et le Pérou et qui y est cultivée depuis 5 000 ans. Le quinoa constituait la base...
Quinoa
Plante annuelle originaire d’Amérique du Sud, plus particulièrement de la région andine, soit la Bolivie, le Chili et le Pérou et qui y est cultivée depuis 5 000 ans. Le quinoa constituait la base...