Exécuter une décoration avec la pointe d’un couteau sur une pâte, après l’avoir dorée. La pellicule extérieure doit être incisée. Exemples : pithiviers, fleuron, chausson.
Rayer
Exécuter une décoration avec la pointe d’un couteau sur une pâte, après l’avoir dorée. La pellicule extérieure doit être incisée. Exemples : pithiviers, fleuron, chausson.