Lexique culinaire
Pesto
Originaire du nord-ouest de l'Italie, cette préparation culinaire est composée de basilic frais, pignons de pin, ail, fromage italien râpé (parmigiano reggiano ou pecorino romano), mixés ensemble, à froid, et...
Pesto
Originaire du nord-ouest de l'Italie, cette préparation culinaire est composée de basilic frais, pignons de pin, ail, fromage italien râpé (parmigiano reggiano ou pecorino romano), mixés ensemble, à froid, et...
Pétoncles
Mollusque bivalve marin (Pecten maximus ou Pecten Jacobeus) qui vit en Europe, dans les eaux de l’Atlantique et en Méditerranée. C’est une variété de pectinidés abondante le long des côtes...
Pétoncles
Mollusque bivalve marin (Pecten maximus ou Pecten Jacobeus) qui vit en Europe, dans les eaux de l’Atlantique et en Méditerranée. C’est une variété de pectinidés abondante le long des côtes...
Pied mélangeur
Petit appareil électro-mécanique qui tenu dans une main permet de faire plusieurs opérations telles que battre, hacher, mélanger et émulsionner.
Pied mélangeur
Petit appareil électro-mécanique qui tenu dans une main permet de faire plusieurs opérations telles que battre, hacher, mélanger et émulsionner.
Piler
a) Pommes de terre : Écraser des pommes de terre cuites pour obtenir de la purée. b) Réduire une substance en purée ou en poudre à l’aide d’un mortier et...
Piler
a) Pommes de terre : Écraser des pommes de terre cuites pour obtenir de la purée. b) Réduire une substance en purée ou en poudre à l’aide d’un mortier et...
Pilon
a) Du mortier : Ustensile de cuisine composé d’un manche et dont le bout arrondi et évasé sert à écraser les aliments dans un mortier. b) À pommes de terre...
Pilon
a) Du mortier : Ustensile de cuisine composé d’un manche et dont le bout arrondi et évasé sert à écraser les aliments dans un mortier. b) À pommes de terre...