Lexique culinaire
Tamponner
Recouvrir une sauce ou une préparation culinaire encore chaude de beurre frais qui, en fondant, forme une couche protectrice en surface empêchant ainsi la formation d’une croûte. Synonyme de beurrer....
Tamponner
Recouvrir une sauce ou une préparation culinaire encore chaude de beurre frais qui, en fondant, forme une couche protectrice en surface empêchant ainsi la formation d’une croûte. Synonyme de beurrer....
Tapisser
Voir Chemiser. Appliquer une couche de gelée, de pain, de tranches de jambon, de caramel, de biscuits ou de papier sulfurisé contre les parois d’un moule, pour pouvoir démouler plus...
Tapisser
Voir Chemiser. Appliquer une couche de gelée, de pain, de tranches de jambon, de caramel, de biscuits ou de papier sulfurisé contre les parois d’un moule, pour pouvoir démouler plus...
Tasse à mesurer
Récipient gradué servant à mesurer le volume d’aliments liquides ou solides.
Tasse à mesurer
Récipient gradué servant à mesurer le volume d’aliments liquides ou solides.
Terrine
a) Ustensile : Récipient de forme rectangulaire, ronde ou ovale, avec ou sans couvercle, en terre cuite, en porcelaine, en verre ou en métal, utilisé pour mouler et cuire des...
Terrine
a) Ustensile : Récipient de forme rectangulaire, ronde ou ovale, avec ou sans couvercle, en terre cuite, en porcelaine, en verre ou en métal, utilisé pour mouler et cuire des...