Lexique culinaire
Daube
Sorte de cuisson à l’étouffée, appliquée au bœuf (daube de bœuf) ainsi qu’à d’autres viandes et légumes. Le tout cuit longtemps et très lentement.
Daube
Sorte de cuisson à l’étouffée, appliquée au bœuf (daube de bœuf) ainsi qu’à d’autres viandes et légumes. Le tout cuit longtemps et très lentement.
Décanter
a) Un liquide : Transvaser délicatement une substance liquide pour en éliminer les impuretés, qui sont plus lourdes et qui restent au fond. Exemples : petit lait du beurre fondu,...
Décanter
a) Un liquide : Transvaser délicatement une substance liquide pour en éliminer les impuretés, qui sont plus lourdes et qui restent au fond. Exemples : petit lait du beurre fondu,...