Lexique culinaire

Fouet

Fouet

Ustensile de cuisine servant à battre les aliments, composé d’un manche et de fils plus ou moins souples en acier ou en plastique.

Fouet

Ustensile de cuisine servant à battre les aliments, composé d’un manche et de fils plus ou moins souples en acier ou en plastique.

Fourrer

Placer une farce ou une préparation à l’intérieur d’un mets. Exemples : omelette (après cuisson), crêpes, choux à la crème, petits pains, olives, etc. Vidéo

Fourrer

Placer une farce ou une préparation à l’intérieur d’un mets. Exemples : omelette (après cuisson), crêpes, choux à la crème, petits pains, olives, etc. Vidéo

Gommer

Étendre de la gomme arabique liquide sur des petites pièces sortant du four ou sur des pralines.

Gommer

Étendre de la gomme arabique liquide sur des petites pièces sortant du four ou sur des pralines.

Gonfler

La hydratation de la gélatine dans un liquid froid aidant à son incorporation à des préparations chaudes. Vidéo

Gonfler

La hydratation de la gélatine dans un liquid froid aidant à son incorporation à des préparations chaudes. Vidéo

Gousse

Enveloppe des légumineuses, aussi appelée cosse. Se dit également de l’enveloppe de la vanille qui renferme les graines.

Gousse

Enveloppe des légumineuses, aussi appelée cosse. Se dit également de l’enveloppe de la vanille qui renferme les graines.

Goûter

Identifier la saveur des aliments, en les mangeant ou en les buvant. Le sens du goût est fondamental pour reconnaître la bonne cuisine.

Goûter

Identifier la saveur des aliments, en les mangeant ou en les buvant. Le sens du goût est fondamental pour reconnaître la bonne cuisine.