Panier

Ceviche de pétoncles

Description

Pour une touche épicée, couper un petit piment fort en brunoise et incorporer au ceviche.

L'acide citrique contenu dans la marinade "cuit" les poissons et fruits de mer en dénaturant les protéines. Cela modifie la texture au même titre que la cuisson par la chaleur.

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