Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4-6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de macération : 3 heures
Temps de trempage : 30 minutes
Mise en place
16
gros pétoncles
16
tranches de pancetta
1
citron, zeste seulement
15 ml (1 c. à table)
huile d'olive
15 ml (1 c. à table)
sucre brun
5 ml (1 c. à thé)
paprika
5 ml (1 c. à thé)
coriandre, moulue
2.5 ml (1/2 c. à thé)
cumin, moulu
2.5 ml (1/2 c. à thé)
sel
poivre
Étapes
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pétoncles et la pancetta.
2. Ajouter les pétoncles et bien les enrober avec la marinade. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant 3 heures ou toute une nuit.
3. Faire tremper 8 brochettes de bambou dans l’eau pendant 30 minutes avant la cuisson (afin qu’elles ne brûlent pas lors de la cuisson).
4. Préchauffer le barbecue à feu élevé.
5. Enrouler chaque pétoncle avec la pancetta et enfiler 2 pétoncles par brochettes.
6. Faire griller les brochettes environ 2 minutes de chaque côté.
