Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de congélation : 30 minutes
Mise en place
250 g (9 oz)
filet de bœuf
huile d'olive
1/2
citron, jus seulement
sel de mer ou sel de Maldon
poivre du moulin
100 g (3 tasses)
roquette
fromage parmesan, en copeaux
Étapes
1. Avant de trancher le filet de bœuf, le réserver 30 minutes au congélateur.
2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le filet de bœuf en tranches très minces.
3. À l'aide d'un maillet, aplatir chaque tranche entre deux feuilles de papier parchemin ou de pellicule plastique.
4. Répartir les tranches de filet de bœuf au centre des assiettes très froides.
5. Verser un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Saler et poivrer.
6. Garnir de feuilles de roquette et de copeaux de parmesan.
