Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de macération : 30 minutes
Mise en place
12
pétoncles, grosseur U10
2
limes, zeste et jus
60
ml
(1/4 tasse)
feuilles de coriandre, ciselées
60
ml
(1/4 tasse)
oignon rouge, ciselé
8
litchis, pelés et coupés en cubes
1
poivron rouge, coupé en brunoise
fleur de sel
Étapes
1. Retirer le muscle de chaque pétoncle et les escaloper en trois parties.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la fleur de sel.
3. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Répartir le ceviche dans quatre assiettes, arroser de jus de marinade et assaisonner de fleur de sel. Servir avec une salade de mesclun et d'avocat.
À propos
- U10 = 10 pétoncles à la livre / 454 g
Accords mets & vins
Ces vins ou cidres secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.