Lexique culinaire

Cuillère à crème glacée

Cuillère à crème glacée

Cuillère semi-sphérique souvent munie d’un petit levier qui pousse la boule de crème glacée.

Cuillère à crème glacée

Cuillère semi-sphérique souvent munie d’un petit levier qui pousse la boule de crème glacée.

Cuillère de bois

Cuillère de bois

Instrument de bois composé d'un long manche et d'une partie arrondie et légèrement creuse, servant à mélanger les aliments. En comparaison des autres cuillères fait de matériaux différents, la cuillère...

Cuillère de bois

Instrument de bois composé d'un long manche et d'une partie arrondie et légèrement creuse, servant à mélanger les aliments. En comparaison des autres cuillères fait de matériaux différents, la cuillère...

Cuire

Action qui consiste à transformer le goût et la texture des aliments en les soumettant à la chaleur. On peut aussi cuire certains aliments en les mettant en contact avec...

Cuire

Action qui consiste à transformer le goût et la texture des aliments en les soumettant à la chaleur. On peut aussi cuire certains aliments en les mettant en contact avec...

Cuisseau

Partie de la patte arrière du veau (fesse dont les muscles sont fixés autour du fémur et une partie du coxal). Aussi voir cuissot.

Cuisseau

Partie de la patte arrière du veau (fesse dont les muscles sont fixés autour du fémur et une partie du coxal). Aussi voir cuissot.

Cuisson

Voir le tableau des « température de cuisson »

Cuisson

Voir le tableau des « température de cuisson »

Cuissot

Synonyme de cuisseau mais exclusivement pour le gibier à poil (chevreuil, cerf, caribou, sanglier).

Cuissot

Synonyme de cuisseau mais exclusivement pour le gibier à poil (chevreuil, cerf, caribou, sanglier).