Description
La grille doit être chaude et dépourvue d’impuretés.
Sortir les steaks du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de les griller. Un steak trop froid influencera le temps de cuisson et la température interne.
Choisir une viande persillée, c’est-à-dire, avec des petites lignes ou points blancs à l’intérieur du muscle rouge. Le gras fond pendant la cuisson et préserve la tendreté et la saveur de la viande.
Consulter le tableau des températures de cuisson pour une cuisson désirée.