Appareil de cuisson chauffant au bois, au charbon, au gaz ou à l’électricité, destiné à cuire à la broche ou à griller une multitude d’aliments. Pour certains, ce mot provient de l'expression française « de la barbe à la queue », c’est-à-dire embrocher l’animal de la barbe à la queue. Pour d'autres, il vient du mot haïtien barbacoa, qui désigne un support en bois placé au dessus du feu très haut qui servait à fumer et sécher les viandes, alors que le brasero est espagnol.
