Panier

Soupe aux légumes

Description

Les potages, qu'ils soient clairs, liés ou taillés, sont des préparations culinaires liquides, chaudes ou froides, servies en début de repas.

Les potages taillés sont communément appelés « soupes ».

Il y a autant de potages qu’il y a de légumes.

Cette soupe peut être mise en purée et transformée en un potage passé (crémeux).

Techniques reliées

Matériels et ingrédients

Faitout
Louche
Couteau du chef

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