Description
Les potages, qu'ils soient clairs, liés ou taillés, sont des préparations culinaires liquides, chaudes ou froides, servies en début de repas.
Les potages taillés sont communément appelés « soupes ».
Il y a autant de potages qu’il y a de légumes.
Cette soupe peut être mise en purée et transformée en un potage passé (crémeux).