Panier

Potage glacé de concombre aux parfums d’ail et de menthe

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4-6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Mise en place

15 ml (1 c. à table)

beurre, non salé

30 ml (2 c. à table)

oignon vert, ciselé

4

gousses d'ail, hachées

30 ml (2 c. à table)

gingembre, pelé et haché

2

concombres anglais, pelés et hachés

500 ml (2 tasses)

crème 15%

6

feuilles de menthe


sel et poivre

Garniture


concombre, coupé en julienne


radis, coupé en julienne


oignons verts, ciselés

Étapes

1. Dans une poêle, faire suer les oignons verts dans le beurre. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter l'ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson 1 minute. Transférer la préparation dans le récipient du mélangeur.

2. Ajouter le concombre, la crème et les feuilles de menthe. Réduire le tout en une purée très lisse. Assaisonner.

3. Passer le potage au tamis fin et réserver au réfrigérateur.

4. Au moment de servir, répartir le potage dans des bols et garnir de concombre, radis et oignons verts.

À propos

- Les bols doivent être très froids pour conserver le potage glacé.


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