Panier

Soupe à l'oignon

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Mise en place

454 g (1 lb)

oignons, émincés

30 ml (2 c. à table)

huile

30 g (2 c. à table)

beurre à cuisson de l'Académie Culinaire

30 g (3 c. à table)

farine

250 ml (1 tasse)

demi-glace de veau

500 ml (2 tasses)

fond de volaille, chaud


sel et poivre

4

tranches de pain, grillées

120 g (1 tasse)

fromage gruyère, râpé

Étapes

1. Dans une casserole, faire caraméliser les oignons dans l’huile et le beurre jusqu'à coloration dorée.

2. Singer de farine et mélanger.

3. Déglacer avec la bière et puis mouiller avec le demi-glace et le fond de volaille. Assaisonner.

4. Laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes. Réserver au chaud.

5. Au moment de servir, garnir les croûtons de pain de fromage et faire gratiner au four. Les déposer sur la soupe et servir.

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