Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Mise en place
454
g
(1 lb)
oignons, émincés
30
ml
(2 c. à table)
huile
30
g
(2 c. à table)
beurre à cuisson de l'Académie Culinaire
30
g
(3 c. à table)
farine
250
ml
(1 tasse)
demi-glace de veau
500
ml
(2 tasses)
fond de volaille, chaud
sel et poivre
4
tranches de pain, grillées
120
g
(1 tasse)
fromage gruyère, râpé
Étapes
1. Dans une casserole, faire caraméliser les oignons dans l’huile et le beurre jusqu'à coloration dorée.
2. Singer de farine et mélanger.
3. Déglacer avec la bière et puis mouiller avec le demi-glace et le fond de volaille. Assaisonner.
4. Laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes. Réserver au chaud.
5. Au moment de servir, garnir les croûtons de pain de fromage et faire gratiner au four. Les déposer sur la soupe et servir.
1 commentaire
Bonjour, la quantité de bière pour déglacer n’est pas indiqué dans la recette.
Merci