Panier

Potage rouge passion

Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Mise en place

2

échalotes, ciselées

1/2

branche de céleri, ciselé

15 ml (1 c. à table)

beurre à cuisson de l'Académie Culinaire

500 g (1 lb)

betteraves fraîches pelées et émincées ou 1 boîte (500 ml / 2 tasses) de betteraves en conserve émincées

500 ml (2 tasses)

bouillon de poulet

100 ml (2/5 tasse)

crème 10%


sel et poivre

Étapes

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire suer les échalotes et le céleri.

2. Une fois les échalotes devenues translucides, ajouter les betteraves et les faire revenir pour 2 minutes. Ajouter le bouillon et continuer la cuisson jusqu’à ce que les bettraves soient tendres (30 minutes pour les fraîches, 10 minutes pour celles en conserve).

3. Passer le potage au moulin à légumes jusqu’à ce qu’il soit lisse. Assaisonner au goût et crémer.


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