Panier

Fond brun de veau

Description

Cette méthode s’applique à tous les fonds bruns de base. Ainsi, pour préparer un fond de gibier, canard, angeau ou boeuf, utilizer des os et catilages de ces mêmes animaux.

 

Techniques reliées

Matériels et ingrédients

Couteau du chef
Marmite
Rôtissoire
Chinois

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