Panier

Boeuf bourguignon

Description

Comme pour la plupart des plats mijotés, que ce soit un sauté en sauce, ou un plat braisé, ces plats sont toujours meilleurs si on les cuisine la veille de les servir. Le repos permet à la viande de bien absorber les saveurs et à celle-ci de se détendre et de devenir très tendre sans se briser.

Il est possible de remplacer le fond brun de veau par de la demi-glace, si c’est le cas, éliminer la pâte de tomate et la farine.

Il n’est pas rare chez les grands chefs, de faire mariner la viande dans le vin rouge plusieurs heures avant de faire le bœuf bourguignon.

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1 commentaire


  • Avec cette recette, tout les personnes qui lui on gouter, mon demander la recette.
    Avec vos capsules vidéo, j’ai tellement appris.

    Robert Plouffe le

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