Description
L’huile d’arachide est une huile qui a une très bonne résistance à la haute température. Vous pouvez aussi utiliser l’huile de canola ou du beurre clarifié.
Évitez de trop cuire les crevettes puisque celles-ci deviendront élastiques.
Retirez les crevettes du wok si vous utilisez des petites crevettes et les réserver quelques minutes pendant la cuisson des légumes.
Toujours ajouter l’ail une fois que les légumes ont légèrement sués; l’ail seul dans de l’huile chaude brûlera et donnera un goût amer.
Il est également possible d’ajouter à la préparation d’autres éléments aromatiques comme du gingembre, de la sauce Hoisin ou du tamarin. Le sel est à éviter, car la sauce soya est déjà salée.
La recette de crevettes sautées peut aussi s’appliquer à du porc, bœuf ou de la volaille ou tout simplement des légumes et du tofu. Il s’agira alors de couper les viandes ou volailles en lanières ou en petits cubes selon votre goût.