Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Mise en place
450
g
(1 lb)
poitrine de poulet, parée et coupée en aiguillettes
250
g
(8 oz)
pois mange-tout, équeutés
45
ml
(3 c. à table)
fécule de tapioca ou de maïs
60
ml
(4 c. à table)
huile végétale
1
oignon espagnol moyen, coupé en julienne
1
poivron rouge moyen, coupé en julienne
30
ml
(2 c. à table)
pâte de cari vert
60
ml
(4 c. à table)
sauce de poisson
15
ml
(1 c. à table)
cassonade
125
ml
(1/2 tasse)
arachides non salées, concassées
125
ml
(1/2 tasse)
basilic, ciselé
Étapes
1. Dans une casserole, blanchir les pois mange-tout, retirer, refroidir à l'eau froide et réserver.
2. Dans un bol, enrober le poulet de fécule, blanchir dans l'eau bouillante, retirer et réserver.
3. Dans un wok huilé, faire sauter l'oignon, le poivron rouge, les pois mange-tout et le poulet. Incorporer la pâte de cari, la sauce de poisson, la cassonade et la moitié des arachides.
4. Au service, garnir de basilic et d'arachides.