Description
Le pesto est considéré comme un condiment aromatique utilisé avec des pâtes, des fruits de mer, sur des pizzas, etc.
Utilisez toujours des herbes fraiches.
Habituellement, on utilise du parmesan (parmigiano reggiano) fait au lait de vache. Cependant, on peut aussi utiliser du pecorino romano qui est à base de lait de brebis.
Il existe plusieurs variantes au pesto de base comme par exemples un pesto de cresson où l'on remplace les pignons de pin par des pistaches, un pesto aux herbes (persil plat, estragon et origan) et amandes, à la coriandre, au poivron rouge, ...