Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes (plus 30 minutes de macération)
Temps de cuisson : 10 minutes
Mise en place
180
ml
(3/4 tasse)
feuilles de coriandre
125
ml
(1/2 tasse)
feuilles de persil plat
125
ml
(1/2 tasse)
feuilles de basilic thaïlandais
125
ml
(1/2 tasse)
épinards
125
ml
(1/2 tasse)
huile d’olive
70
g
(1/2 tasse)
arachides, non-salées, grillées
1
gousse d’ail, écrasée
2.5
ml
(1/2 c. à thé)
pâte de piments forts
2.5
ml
(1/2 c. à thé)
jus de citron
sel et poivre
Légumes
125
ml
(1/2 tasse)
vinaigre balsamique
30
ml
(2 c. à table)
pesto asiatique
1
gousse d’ail, hachée finement
2.5
ml
(1/2 c. à thé)
huile de sésame grillé
1
botte d'asperges, parées
1
poivron rouge, coupé en quatre et épépiné
12
quartiers d’artichaut, en conserve
parmesan, râpé
Étapes
1. À l'aide d'un robot culinaire, réduire tous les ingrédients du pesto en purée lisse. Transférer dans un bol, couvrir et réserver au réfrigérateur.
2. Préparer une marinade en mélangeant le vinaigre, 30 ml (2 c. à table) de pesto, l'ail et l'huile de sésame.
3. Dans un grand bol, verser la marinade sur les légumes et bien les enrober. Laisser macérer 30 minutes à température ambiante.
4. Préchauffer le barbecue à feu vif.
5. Griller les légumes quelques minutes de chaque côté et les transférer sur une assiette de service. Garnir de parmesan et servir avec le restant de pesto.
À propos
- Le pesto se conservera de 1 à 2 semaines au réfrigérateur.