Description
Le fumet peut aussi être produit à partir de carapaces de crustacés, tel que crabe, crevettes, homard et langoustine.
Lier le fumet avec un roux blanc pour en faire un velouté de poisson.
Le fumet peut aussi être produit à partir de carapaces de crustacés, tel que crabe, crevettes, homard et langoustine.
Lier le fumet avec un roux blanc pour en faire un velouté de poisson.