Description Congeler en petits contenants. Très utile dans la confection des potages, des sauces, pour cuire le riz et pour plusieurs plats cuisinés. Lier avec le roux blanc pour réaliser un velouté de volaille. Techniques reliées Recettes associées Fond blanc de volaille Riz pilaf Matériels et ingrédients Marmite Louche Chinois Couteau du chef