Panier

Crab cakes

Description

Il existe différentes variétés de crabes. Le crabe des neiges est le plus populaire. Sa chair est blanche, délicate et filamenteuse.

Ce crustacé au corps rond possède 5 paires de pattes longues et aplaties (dont une paire de pinces), ou se retrouve l'essentiel de sa chair.

Le crabe, s'il est acheté cuit, devrait dégager une bonne odeur marine, jamais forte ou ammoniaquée.

La carapace devrait être intacte en tous points et orange vif.

Techniques reliées

Matériels et ingrédients

Cul-de-poule
Poêle
Emporte-pièce

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