Description
La rouille est une sauce provençale épaisse, dont la couleur "rouille" est due à la présence de poivrons rouges, parfois de safran.
Pour faire la bouillabaisse, utiliser un poisson blanc à chair ferme tel que la morue ou l'aiglefin.
Si désiré, vous pouvez y ajouter quelques crustacés et des coquillages.