Niveau de difficulté : Facile
Portions : 6
Temps de préparation : 20 minutes (plus une nuit de trempage des doliques)
Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes
Mise en place
375
g
(2 tasses)
doliques à œil noir
30
ml
(2 c. à table)
huile d’olive
1
gros oignon, ciselé
1
ml
(1/4 c. à thé)
flocons de piments forts, séchés
3
gousses d’ail, hachées finement
30
ml
(2 c. à table)
sauge, ciselée
1.2
kg
(42 oz)
tomates en dés, en conserve avec leurs jus
750
ml
(3 tasses)
bouillon de légumes
80
ml
(1/3 tasse)
persil, haché finement
45
ml
(3 c. à table)
jus de citron
sel et poivre
Étapes
1. Faire tremper les doliques dans de l’eau froide pendant 12 heures. Ou, verser les doliques dans une casserole, les couvrir d’eau froide et porter à ébullition pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser tremper pendant une heure. Égoutter et rincer.
2. Préchauffer le four à 190°C (375℉).
3. Dans une casserole allant au four, faire suer l’oignon dans l’huile d’olive jusqu'à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les piments, l’ail, la sauge, et poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’une légère coloration, environ 5 minutes.
4. Ajouter les tomates et leurs jus, le bouillon, les doliques et bien mélanger. Couvrir et mettre au four jusqu’à ce que les doliques soient tendres, pendant environ 1 heure 30 minutes.