Panier

Chili végétarien

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 6
Temps de préparation : 20 minutes (plus une nuit de trempage des doliques)
Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes

Mise en place

375 g (2 tasses)

doliques à œil noir

30 ml (2 c. à table)

huile d’olive

1

gros oignon, ciselé

1 ml (1/4 c. à thé)

flocons de piments forts, séchés

3

gousses d’ail, hachées finement

30 ml (2 c. à table)

sauge, ciselée

1.2 kg (42 oz)

tomates en dés, en conserve avec leurs jus

750 ml (3 tasses)

bouillon de légumes

80 ml (1/3 tasse)

persil, haché finement

45 ml (3 c. à table)

jus de citron


sel et poivre

Étapes

1. Faire tremper les doliques dans de l’eau froide pendant 12 heures. Ou, verser les doliques dans une casserole, les couvrir d’eau froide et porter à ébullition pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser tremper pendant une heure. Égoutter et rincer.

2. Préchauffer le four à 190°C (375℉).

3. Dans une casserole allant au four, faire suer l’oignon dans l’huile d’olive jusqu'à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les piments, l’ail, la sauge, et poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’une légère coloration, environ 5 minutes.

4. Ajouter les tomates et leurs jus, le bouillon, les doliques et bien mélanger. Couvrir et mettre au four jusqu’à ce que les doliques soient tendres, pendant environ 1 heure 30 minutes.


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