Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Mise en place
30
ml
(2 c. à table)
noix de pin.
454
g
(1 lb)
tomates, coupées en quartiers.
1
botte de basilic, feuilles ciselées.
30
ml
(2 c. à table)
petit oignon rouge, ciselé.
30
ml
(2 c. à table)
huile d’olive.
15
ml
(1 c. à table)
vinaigre balsamique.
1
bulbe de fenouil.
1
citron, jus seulement.
2
boules de mozzarella di buffala, tranchées.
sel et poivre.
Étapes
1. Dans une poêle, faire rôtir à sec les pignons jusqu’à coloration dorée. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger les tomates avec le basilic et l'oignon. Incorporer l'huile et le vinaigre balsamique. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
3. Dans un autre bol, à l’aide d’une mandoline ou d'un couteau, trancher finement le bulbe de fenouil et arroser de jus de citron. Assaisonner et réserver.
4. Dans une verrine ou des petits bols de service, dresser en alternant le mélange de tomates, les lamelles de fenouil et les tranches de fromage mozzarella. Garnir de noix de pin grillées. Servir frais.