Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Mise en place
750
ml
(3 tasses)
rhubarbe, coupée en rondelles de 2,5 cm (1 po)
625
ml
(2 1/2 tasses)
fraises, coupées en quartiers
375
ml
(1 1/2 tasse)
sucre brun
80
ml
(1/3 tasse)
fécule de maïs
30
ml
(2 c. à table)
zeste de citron
454
g
(1 lb)
pâte brisée
1
oeuf, battu
Étapes
1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir la rhubarbe environ 2 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Dans un bol, mélanger la rhubarbe, les fraises, le sucre, la fécule et le zeste de citron. Réserver.
3. Diviser la pâte en deux parties : 2/3 et 1/3. Sur une surface enfarinée, les abaisser à une épaisseur de 3 à 5 mm (1/8 à 1/4 po). Foncer le fond d’une assiette à tarte avec la plus grande des deux abaisses et verser la garniture de rhubarbe.
4. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’œuf battu le pourtour de la première abaisse et recouvrir la garniture avec la seconde abaisse. Denteler les bords à l’aide des doigts, faire quelques entailles sur la surface et badigeonner d’œuf battu.
5. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.