Niveau de difficulté : Facile
Portions : 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Mise en place
100
g
(3,5 oz)
pâte brisée
200
g
(7 oz)
beurre
250
ml
(1 tasse)
sucre
90
ml
(6 c. à table)
cacao non sucré
175
ml
(3/4 tasse)
poudre d'amande
30
ml
(2 c. à table)
farine tout-usage
3
œufs séparés
Garniture
125
ml
(1/2 tasse)
crème sûre
125
ml
(1/2 tasse)
sucre glace
vanille
400
g
(14 oz)
canneberges congelées
3
oranges pour le zeste
125
ml
(1/2 tasse)
sucre
45
ml
(3 c. à table)
fécule de maïs
45
ml
(3 c. à table)
eau froide
90
g
(3 oz)
chocolat mi-amer fondu
Étapes
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte et la réserver.
3. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y ajouter le sucre et le cacao. Bien mélanger.
4. Dans un bol, tamiser ensemble la poudre d'amande et la farine. Ajouter le mélange de beurre fondu et bien incorporer. Ajouter les jaunes d'oeufs en bien mélangeant.
5. Dans un second bol, battre les blancs jusqu’à obtention de pics fermes. Plier les blancs dans le mélange de cacao et verser finalement cette préparation dans l’abaisse de tarte non cuite.
6. Placer au four et cuire 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec des miettes collées sur celui-ci. Ne pas trop cuire, le brownie deviendra beaucoup trop dur.
7. Pour les garnitures. Combiner d’abord la crème sûre au sucre glace. Ajouter la vanille et réserver.
8. Placer ensuite les canneberges dans une petite marmite et y ajouter les zestes d’orange, le sucre et cuire jusqu’à ce que les fruits commencent à produire du jus (5 à 10 minutes à feu moyen). Délayer la fécule dans l’eau froide et ajouter celle-ci à la préparation de fruits. Porter à ébullition puis retirer du feu et laisser refroidir.
9. Garnir la tarte au brownie en étendant d’abord la préparation de crème sûre. Distribuer ensuite la garniture de canneberges sur le dessus, et finir ensuite en arrosant de chocolat fondu la surface des fruits. Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.