Panier

Tarte au chocolat, aux canneberges et à l’orange

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Mise en place

100 g (3,5 oz)

pâte brisée

200 g (7 oz)

beurre

250 ml (1 tasse)

sucre

90 ml (6 c. à table)

cacao non sucré

175 ml (3/4 tasse)

poudre d'amande

30 ml (2 c. à table)

farine tout-usage

3

œufs séparés

Garniture

125 ml (1/2 tasse)

crème sûre

125 ml (1/2 tasse)

sucre glace


vanille

400 g (14 oz)

canneberges congelées

3

oranges pour le zeste

125 ml (1/2 tasse)

sucre

45 ml (3 c. à table)

fécule de maïs

45 ml (3 c. à table)

eau froide

90 g (3 oz)

chocolat mi-amer fondu

Étapes

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte et la réserver.

3. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y ajouter le sucre et le cacao. Bien mélanger.

4. Dans un bol, tamiser ensemble la poudre d'amande et la farine. Ajouter le mélange de beurre fondu et bien incorporer. Ajouter les jaunes d'oeufs en bien mélangeant.

5. Dans un second bol, battre les blancs jusqu’à obtention de pics fermes. Plier les blancs dans le mélange de cacao et verser finalement cette préparation dans l’abaisse de tarte non cuite.

6. Placer au four et cuire 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec des miettes collées sur celui-ci. Ne pas trop cuire, le brownie deviendra beaucoup trop dur.

7. Pour les garnitures. Combiner d’abord la crème sûre au sucre glace. Ajouter la vanille et réserver.

8. Placer ensuite les canneberges dans une petite marmite et y ajouter les zestes d’orange, le sucre et cuire jusqu’à ce que les fruits commencent à produire du jus (5 à 10 minutes à feu moyen). Délayer la fécule dans l’eau froide et ajouter celle-ci à la préparation de fruits. Porter à ébullition puis retirer du feu et laisser refroidir.

9. Garnir la tarte au brownie en étendant d’abord la préparation de crème sûre. Distribuer ensuite la garniture de canneberges sur le dessus, et finir ensuite en arrosant de chocolat fondu la surface des fruits. Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.


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