Panier

Tartare de bœuf classique

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes

Mise en place

700 g (1 1/2 lb)

Bavette de bœuf, haché finement

15 ml (1 c. à table)

huile d’olive

15 ml (1 c. à table)

moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à table)

câpres, hachées finement

15 ml (1 c. à table)

cornichons, hachés finement

15 ml (1 c. à table)

échalote, ciselée

15 ml (1 c. à table)

persil, haché finement

15 ml (1 c. à table)

ciboulette, ciselée


sauce de piments forts (facultatif)


sel et poivre

4

jaunes d’œufs


roquette ou mâche


croûtons

Étapes

1. Dans un bol, mélanger à la fourchette la viande, l'huile et la moutarde. Saler et poivrer.

2. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les oeufs, la roquette et les croûtons. Mélanger de nouveau. Rectifier l'assaisonnement.

3. Répartir le tartare dans les assiettes. Garnir chaque portion avec un jaune d'oeuf. Garnir de roquette ou de mâche et de croûtons.

À propos

- Vous pouvez utiliser le filet de boeuf.

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