Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Mise en place
700
g
(1 1/2 lb)
Bavette de bœuf, haché finement.
15
ml
(1 c. à table)
huile d’olive.
15
ml
(1 c. à table)
moutarde de Dijon.
15
ml
(1 c. à table)
câpres, hachées finement.
15
ml
(1 c. à table)
cornichons, hachés finement.
15
ml
(1 c. à table)
échalote, ciselée.
15
ml
(1 c. à table)
persil, haché finement.
15
ml
(1 c. à table)
Ciboulette, ciselée.
sauce de piments forts (facultatif).
sel et poivre.
4
jaunes d’œufs.
roquette ou mâche.
croûtons.
Étapes
1. Dans un bol, mélanger à la fourchette la viande, l'huile et la moutarde. Saler et poivrer.
2. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les oeufs, la roquette et les croûtons. Mélanger de nouveau. Rectifier l'assaisonnement.
3. Répartir le tartare dans les assiettes. Garnir chaque portion avec un jaune d'oeuf. Garnir de roquette ou de mâche et de croûtons.
À propos
- Vous pouvez utiliser le filet de boeuf.