Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Mise en place
15
ml
(1 c. à table)
beurre à cuisson de l'Académie Culinaire
100
g
(3 oz)
oignons espagnols émincés
180
g
(6 oz)
carottes pelées et émincées
60
g
(2 oz)
lentilles rouges bien rincées
1
gousse d'ail hachée grossièrement
2
pincée
cumin
2
pincée
coriandre en poudre
2
pincée
curcuma
125
g
(4 oz)
tomates concassées
500
ml
(2 tasses)
fond blanc de volaille
1/2
citron (jus seulement)
160
ml
(2/3 tasse)
lait
sel et poivre
250
ml
(1 tasse)
yogourt nature épais
15
ml
(1 c. à table)
jus de citron
Étapes
1. Dans une grande casserole, faire suer les oignons et les carottes dans le beurre. Ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson deux minutes. Ajouter l’ail, le cumin, la coriandre et le curcuma. Cuire en brassant pendant 2 minutes.
2. Ajouter les tomates et mouiller avec le fond blanc de volaille. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et mijoter 25 minutes jusqu’à ce que les carottes et les lentilles soient cuites. Ajouter le jus de citron.
3. Passer la soupe au robot ou au pied mélangeur de manière à produire un potage parfaitement lisse. Ajouter le lait pendant cette étape.
4. Rectifier la consistance si nécessaire. Au besoin, rectifier l'assaisonnement. Servir le potage accompagné de yogourt légèrement citronné.