Panier

Soupe aux tomates à l’orange et à la coriandre

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Mise en place

1 kg (2.2 livres)

tomates mûres, épépinées et coupées en dés

2

oranges

30 ml (2 c. à table)

huile d’olive

1/2

oignon, ciselé

2

gousses d'ail, hachées finement

60 ml (1/4 tasse)

coriandre, hachée finement

500 ml (2 tasses)

fond blanc de volaille

30 ml (2 c. à table)

Madère ou sherry


sel et poivre

Étapes

1. Laisser égoutter les tomates pendant 10 minutes dans une passoire.

2. Prélever les zestes d'une orange. Presser le jus des deux oranges et réserver.

3. Dans une petite casserole, blanchir les zestes d’orange dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter.

4. Dans une autre casserole, faire suer l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l’ail et les zestes d'orange, et poursuivre la cuisson 1 minute.

5. Ajouter les tomates et la coriandre. Cuire pendant 5 minutes.

6. Mouiller avec le fond blanc de volaille et le jus d'orange. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

7. Parfumer avec le Madère (ou le sherry). Rectifier l’assaisonnement et servir.


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