Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 2
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Mise en place
1/4
paquet de pâte à dumplings Sui Kow .
750
ml
(3 tasses)
fond blanc de volaille.
10
ml
(2 c. à thé)
sel.
5
ml
(1 c. à thé)
sucre.
65
ml
(1/4 tasse)
oignons verts, ciselés.
poivre .
huile de sésame.
Farce
125
g
(1/4 lb)
poulet haché.
30
ml
(2 c. à table)
oignons verts, ciselés.
30
ml
(2 c. à table)
champignons noirs séchés, réhydratés et coupés en julienne.
1
blanc d’œuf, battu.
5
ml
(1 c. à thé)
fécule de tapioca ou de maïs.
5
ml
(1 c. à thé)
sel.
5
ml
(1 c. à thé)
huile de sésame.
2.5
ml
(1/2 c. à thé)
sucre.
poivre .
Étapes
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.
2. Déposer 5 ml (1 c. à thé) de farce au centre d'une pâte à dumpling. Badigeonner avec les doigts les contours de la pâte avec de l'eau. Plier en forme de triangle et replier les pointes vers l'arrière. Répéter la même opération pour les autres raviolis.
3. Dans une casserole, porter le fond de volaille à ébullition et ajouter le sel et le sucre.
4. Plonger quelques raviolis à la fois dans le fond de volaille et laisser cuire pendant 4 à 5 minutes. À l'aide d'une cuillère perforée, retirer les raviolis.
5. Au service, répartir les raviolis dans des bols et verser le bouillon chaud.
6. Parsemer d’oignons verts et de poivre. Parfumer avec l’huile de sésame.