Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4-6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Mise en place
2
litres
(8 tasses)
eau
454
g
(1 lb)
poitrines de poulet, sans peau, désossées
15
ml
(1 c. à table)
citronnelle, hachée finement
45
g
(3 c. à table)
base pour soupe au tamarin (facultatif)
2
piments forts, coupés en julienne
125
ml
(1/2 tasse)
poivron rouge, coupé en julienne
250
ml
(1 tasse)
lait de coco
5
ml
(1 c. à thé)
sucre
125
ml
(1/2 tasse)
oignons verts, ciselés
125
ml
(1/2 tasse)
menthe, ciselée
15
ml
(1 c. à table)
coriandre, hachée finement
sel et poivre
Étapes
1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.
2. Ajouter la citronnelle, la base pour soupe au tamarin, les piments et le poivron. Laisser mijoter une autre 5 minutes.
3. Retirer le poulet et l'effilocher. Réserver.
4. Ajouter à la casserole le lait de coco, le sucre et assaisonner de sel et de poivre.
5. Répartir la soupe dans des petits bols. Ajouter le poulet cuit, les oignons verts, la menthe et la coriandre. Servir.
À propos
- La citronnelle sera plus facile à hacher si elle soit congelée au préalable.