Panier

Sauces type chasseur 

Niveau de difficulté : Moyen
Rendement : 375 ml (1 ½ tasse)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Mise en place

15 ml (1 c. à table)

beurre à cuisson de l'Académie Culinaire

125 ml (1/2 tasse)

champignons, émincés

1

échalote, ciselée

125 ml (1/2 tasse)

vin rouge

1

tomate, épépinée et hachée

250 ml (1 tasse)

demi-glace

5 ml (1 c. à thé)

estragon, haché finement

Étapes

1. Dans une casserole, faire suer les champignons et l'échalote dans le beurre.

2. Déglacer avec le vin. Ajouter la tomate et laisser réduire de moitié.

3. Ajouter la demi-glace et laisser réduire jusqu'à la consistance désirée.

4. Ajouter l'estragon et assaisonner.


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