Panier

Sauce tomate de base

Niveau de difficulté : Facile
Rendement : 2 litres (8 tasses)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 à 45 minutes

Mise en place

60 ml (1/4 tasse)

huile d’olive

2

oignons moyens, ciselés

3

gousses d'ail, hachées finement

2 kg (4.5 lb)

tomates italiennes, émondées et coupées en petits dés

8

feuilles de basilic, ciselées

100 g (3.5 oz)

lard entrelardé (ou pancetta)


sel et poivre

Étapes

1. Dans une casserole, faire suer les oignons dans l'huile, sans coloration, pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.

2. Incorporer les tomates, le basilic et le lard. Laisser réduire à feu moyen, à découvert, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, environ 20 à 35 minutes. Saler et poivrer. Retirer le lard.

À propos

- Pour obtenir une sauce plus lisse, passer la sauce tomate au moulin à légumes ou au pied mélangeur.

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