Niveau de difficulté : Facile
Rendement : 2 litres (8 tasses)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 à 45 minutes
Mise en place
60
ml
(1/4 tasse)
huile d’olive
2
oignons moyens, ciselés
3
gousses d'ail, hachées finement
2
kg
(4.5 lb)
tomates italiennes, émondées et coupées en petits dés
8
feuilles de basilic, ciselées
100
g
(3.5 oz)
lard entrelardé (ou pancetta)
sel et poivre
Étapes
1. Dans une casserole, faire suer les oignons dans l'huile, sans coloration, pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
2. Incorporer les tomates, le basilic et le lard. Laisser réduire à feu moyen, à découvert, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, environ 20 à 35 minutes. Saler et poivrer. Retirer le lard.
À propos
- Pour obtenir une sauce plus lisse, passer la sauce tomate au moulin à légumes ou au pied mélangeur.