Niveau de difficulté : Facile
Rendement : 625 ml (2 1/2 tasses)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Mise en place
30
ml
(2 c. à table)
huile d’olive
1
oignon, ciselé
2
gousses d’ail, hachées finement
30
ml
(2 c. à table)
gingembre, pelé et râpé
280
g
(2 tasses)
cerises, dénoyautées
250
ml
(1 tasse)
tomates concassées, en conserve
340
ml
(1 1/3 tasse)
bière ambrée ou brune
125
ml
(1/2 tasse)
ketchup
125
ml
(1/2 tasse)
sirop d’érable
60
ml
(1/4 tasse)
jus d’orange
60
ml
(1/4 tasse)
vinaigre de xérès
30
ml
(2 c. à table)
sauce soya
5
ml
(1 c. à thé)
flocons de piment broyé
5
ml
(1 c. à thé)
piment de Cayenne
fumée liquide (facultatif)
sel et poivre
Étapes
1. Dans une casserole, faire suer l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson 1 minute.
2. Ajouter les cerises et cuire jusqu’à ce qu’elles éclatent.
3. Ajouter le restant des ingrédients et laisser mijoter à découvert pendant 40 minutes. Ajouter quelques gouttes de fumée liquide, au goût. Assaisonner de sel et de poivre.
4. Passer au mélangeur pour obtenir une consistance lisse.
5. Servir avec des côtes levées ou du poulet barbecue.