Panier

Sauce barbecue aux cerises

Niveau de difficulté : Facile
Rendement : 625 ml (2 1/2 tasses)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Mise en place

30 ml (2 c. à table)

huile d’olive

1

oignon, ciselé

2

gousses d’ail, hachées finement

30 ml (2 c. à table)

gingembre, pelé et râpé

280 g (2 tasses)

cerises, dénoyautées

250 ml (1 tasse)

tomates concassées, en conserve

340 ml (1 1/3 tasse)

bière ambrée ou brune

125 ml (1/2 tasse)

ketchup

125 ml (1/2 tasse)

sirop d’érable

60 ml (1/4 tasse)

jus d’orange

60 ml (1/4 tasse)

vinaigre de xérès

30 ml (2 c. à table)

sauce soya

5 ml (1 c. à thé)

flocons de piment broyé

5 ml (1 c. à thé)

piment de Cayenne


fumée liquide (facultatif)


sel et poivre

Étapes

1. Dans une casserole, faire suer l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson 1 minute.

2. Ajouter les cerises et cuire jusqu’à ce qu’elles éclatent.

3. Ajouter le restant des ingrédients et laisser mijoter à découvert pendant 40 minutes. Ajouter quelques gouttes de fumée liquide, au goût. Assaisonner de sel et de poivre.

4. Passer au mélangeur pour obtenir une consistance lisse.

5. Servir avec des côtes levées ou du poulet barbecue.


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