Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4-6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de macération : 3 heures
Mise en place
1
chou-fleur, coupé en fleurettes
80
ml
(1/3 tasse)
huile d'olive
45
ml
(3 c. à table)
vinaigre de vin rouge
8
filets d’anchois, rincés et hachés finement
250
ml
(1 tasse)
poivrons rouges marinés, coupés en lanières
125
ml
(1/2 tasse)
olives kalamata, dénoyautées et coupées en 2
60
ml
(1/4 tasse)
câpres, bien rincées
1
brin d'origan, feuilles ciselées
sel et poivre
Étapes
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir le chou-fleur pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une cuisson "al dente". Égoutter et rafraîchir.
2. Dans un grand bol, arroser le chou-fleur d’huile d’olive et de vinaigre de vin rouge. Assaisonner et bien mélanger.
3. Ajouter le restant des ingrédients et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
4. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
5. Servir à température ambiante accompagnée de tranches épaisses de pain de campagne.