Panier

Salade italienne de chou-fleur

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4-6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de macération : 3 heures

Mise en place

1

chou-fleur, coupé en fleurettes

80 ml (1/3 tasse)

huile d'olive

45 ml (3 c. à table)

vinaigre de vin rouge

8

filets d’anchois, rincés et hachés finement

250 ml (1 tasse)

poivrons rouges marinés, coupés en lanières

125 ml (1/2 tasse)

olives kalamata, dénoyautées et coupées en 2

60 ml (1/4 tasse)

câpres, bien rincées

1

brin d'origan, feuilles ciselées


sel et poivre

Étapes

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir le chou-fleur pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une cuisson "al dente". Égoutter et rafraîchir.

2. Dans un grand bol, arroser le chou-fleur d’huile d’olive et de vinaigre de vin rouge. Assaisonner et bien mélanger.

3. Ajouter le restant des ingrédients et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement.

4. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

5. Servir à température ambiante accompagnée de tranches épaisses de pain de campagne.


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