Panier

Salade façon César, croûton de bacon et Parmesan

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes

Mise en place

2

jaune d’œuf

15 ml (1 c. à table)

moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à table)

câpres, hachées finement

3

filets d’anchois, hachés finement (facultatif)

15 ml (1 c. à table)

persil, haché

1

gousse d’ail, hachée finement

30 ml (2 c. à table)

vinaigre de vin rouge

250 ml (1 tasse)

huile d’olive

1

laitue romaine, essorée et cassée à la main


sel et poivre

Étapes

1. Dans un grand bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, les câpres et les anchois. Ajouter le persil, la gousse d’ail et le jus de citron. Bien mélanger.

2. À l’aide d’un fouet, incorporer l’huile graduellement afin de l’émulsionner. Saler et poivrer.

3. Pour les croûtons, frotter les tranches de pain avec l'ail écrasée, puis brosser le pain à l'aide d'un peu d'huile d'olive. Griller le pain jusqu'à ce qu'il soit bien doré. À la sortie du four, combiner le Parmesan et le bacon haché et en recouvrir les tranches de pain grillées. Remettre au four pour gratiner. Réserver.

4. Napper le laitue de vinaigrette. Dresser la laitue dans des assiettes froides, puis garnir d'un croûton au bacon et Parmesan encore chaud.


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