Panier

Rouleaux printaniers de homard

Niveau de difficulté : Moyen
Rendement : 16 unités
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 10-12 minutes

Mise en place

680 kg (1 1/2 lb)

homard cuit, décortiqué, tailler en morceaux

250 g (9 oz)

vermicelles de riz

16

feuilles de galettes de riz Banh TrangTM (23 cm)

16

feuilles de laitue frisée

6

tiges de menthe fraîche

16

tiges de coriandre fraîche

Sauce aux arachides

120 ml (1/2 tasse)

sauce aux huîtres

30 ml (2 c. à table)

beurre d’arachides crémeux

60 ml (1/4 tasse)

lait de coco

Étapes

1. Cuire les vermicelles de riz dans l’eau bouillante pendant 1 minute puis les refroidir à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter et réserver.

2. Dans un bol d’eau froide, faire tremper quelques secondes une galette de riz, une à la fois, afin de la réhydrater.

3. Déposer délicatement la galette de riz sur un linge humide.

4. Placer 1⁄2 feuille de laitue, 3 feuilles de menthe, 1 brin de coriandre et rouler un tour. Ajouter 30 g (1 oz) de vermicelles de riz et rouler un autre tour.

5. Replier les extrémités, rouler, insérer la chair de homard et continuer de rouler.

6. Préparation de la sauce : Dans une petite casserole faire chauffer les ingrédients de la sauce quelques minutes. Bien mélanger et servir froid.

À propos

- Prévoyez deux linges humides, un pour recevoir la galette humide en attente et l'autre pour rouler.


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