Panier

Rôti de porc, sauce orange-thym

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h

Mise en place

0,7 kg (3/2 lb)

rôti de porc

2

gousses d'ail

10 ml (2 c. à thé)

moutarde de Dijon

10 ml (2 c. à thé)

herbes de Provence

5 ml (1 c. à thé)

graines de coriandre

 

sel

 

poivre

2

oranges (jus et zeste)

2,5 ml (1/2 c. à thé)

thym séché

10 ml (2 c. à thé)

fécule de maïs, délayée

Étapes

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

2. Peler les gousses d'ail et les couper en deux.

3. Zester les oranges (PE000527) et en presser le jus (PE000528). Réserver.

4. Déposer le rôti de porc dans une rôtissoire. Faire de petites incisions dans la chair du rôti (PE000688) et y insérer les quartiers d’ail (PE000689).

5. Mélanger ensemble la moutarde, les herbes de Provence et les graines de coriandre. Poivrer au goût. Enrober le rôti du mélange.

6. Faire cuire au four pendant 40 à 60 minutes. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes à la sortie du four.

7. Pour la sauce, amener le jus d’orange à ébullition dans une casserole. Ajouter les zestes d’orange et le thym séché. Laisser réduire du tiers.

8. Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir à feu doux. Servir sur les tranches du rôti.


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